いよいよ十八盛ORIGINパープルラベルの上槽(しぼり)です。

できはいかに!

今回は14号と7号酵母をブレンドし食中酒を目指しました。

しぼってすぐの味わいは、独特の華やかな香りがあり旨味のある酸を感じ
ながら切れていきます。少し甘口に仕上がりました。

日本酒度:-3.0
酸度:2.3
アミノ酸度:1.3
アルコール度数:16度

アミノ酸が少なく良い仕上がりになったのではないかと思います。

洋風料理に合わそうと思っていましたが、合わせてみると
・ローストビーフ
・カルパッチョ
・あさりのバター焼き
など、いろいろと合いそうです。

この後、瓶詰して出荷の準備をしたいと思います。










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