十八盛ORIGIN上槽

いよいよ十八盛ORIGINパープルラベルの上槽（しぼり）です。

できはいかに！

今回は14号と7号酵母をブレンドし食中酒を目指しました。

しぼってすぐの味わいは、独特の華やかな香りがあり旨味のある酸を感じ
ながら切れていきます。少し甘口に仕上がりました。

日本酒度：-3.0
酸度：2.3
アミノ酸度：1.3
アルコール度数：16度

アミノ酸が少なく良い仕上がりになったのではないかと思います。

洋風料理に合わそうと思っていましたが、合わせてみると
・ローストビーフ
・カルパッチョ
・あさりのバター焼き
など、いろいろと合いそうです。

この後、瓶詰して出荷の準備をしたいと思います。










十八盛酒造株式会社
倉敷市児島田の口 5丁目 6番 14号
TEL : [phone]
（休）日・祝　９時〜１７時まで
HP:http://www.juhachi.jp/
楽天：http://www.rakuten.ne.jp/gold/juhachi/


あなたのお心優しい「ぽちっ」とお願いいたしまーす↓↓

　

今年の仕込みが始まりました！！

今年も蔵内は朝早くからお米の蒸し上がる湯気が立ち込めています。

まずは、神主さんにご祈祷してもらい、

皆、安全にそして美味しいお酒ができるよう、祈ります

美味しいお酒を造るため、従業員一同、頑張ります

　　



十八盛酒造株式会社
倉敷市児島田の口 5丁目 6番 14号
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（休）日・祝　９時〜１７時まで
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仕込み風景

蔵では毎日お米の炊きあがる蒸気やもろみの甘い良い香りが立ち込めています。
蔵人たちは、忙しいながらも活気に満ち溢れています。
今年もどうぞ旨いお酒ができますように！！



十八盛酒造株式会社
倉敷市児島田の口 5丁目 6番 14号
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さぁ！酒造りが始まります！！

十八盛酒造では、日本酒の神様である松尾神にお酒の豊穣し、
神主さんを蔵にお呼びし、今年も美味しいお酒ができるよう祈願してもらいます。
今回は、中学生の職業体験があったので、中学生たちにも一緒に参加してもらいました。
今年も美味しいお酒ができるよう、蔵人は一生懸命頑張ります！！


十八盛酒造株式会社
倉敷市児島田の口 5丁目 6番 14号
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（休）日・祝　９時〜１７時まで
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麹ができるまで（２日目）

≪盛り≫
２日目の朝、再度米を切り返して、麹蓋に盛っていく。

保温のために覆っていた布をはずす。
↓
木枠に入っていた四角いかたまりを一粒一粒米をほぐす。
↓
麹蓋に一定量ずつ盛っていく。


≪手入れ＆積み替え≫
麹蓋に盛られた麹は発熱するので、
２日目昼から夜は丁寧な温度管理が必要です。

麹蓋は数時間おきに積み替える。

↓
盛った米は７〜９時間後に広げる（仲仕事）

↓
５〜６時間後に再度広げる（しまい仕事）

↓
積み替えは２日目深夜、３日目早朝にも。

※この仕事が重要作業なため、
毎時間ごとに起きては温度管理をしている姿は、
まさに赤子の世話をしているようにも見えます

あなたのお心優しい「ぽちっ」とお願いいたしまーす↓↓